其次在于浇头有考究，爆鱼一律以青鱼制作，卤鸭则用昆山大麻鸭加以老汤烹煮，肥而不腻；其三，面条用精白面加工而成龙须面，下锅使紧下快捞，软硬适中，富有弹性……”

说着说着，徐超便带我来到了这家“伟记奥灶面馆”，穿过平江路 ，便能远远看到在苏博门口排起的长队，几步小走便来到了面馆，这家面馆的店面不怎么大，很多游客都慕名而来，一时间两个人竟没有位置，只好稍作等待，店小二也十分客气，招呼我们稍微等待。

“老板，你们这些一般哪个面卖的比较好？”

“我们这默认的汤头都是红汤，假如要白汤，点单的时候要提前告知，品种多老少皆宜，单浇或者双浇面，还有特色炒面砂锅等等……”

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