罗顽顽的话,让在场的人有点惊讶,尤其是谭令容。
她也没想到一个小地方来的小姑娘,能一语中的,说出这道清汤燕窝的精髓所在。
这道菜,重点虽然是燕窝,但真正的奥妙却在汤里。
只有用谭家黄汤才能煨制出这么清润滋补的燕窝,让食材的滋味和功效发挥到极致。
谭家菜的做法从来都是以精细繁复著称,所以一般人品尝了会说句好,但说不清楚好的原因。
“哼,你是胡编的吧你都没尝,怎么知道是用料有哪些”
谭冰燕觉得罗顽顽在虚张声势,应该是怕丢脸,强撑着卖弄一番吧
谭冰燕脸上的轻视毫不掩饰,明摆着瞧不起罗顽顽。她就不想想,如果只是一个乡下丫头,又怎么可能让近似隐居的谭骏破天荒地劳动她奶奶看顾
“冰燕你越说越不像话了,能不能有点礼貌”
谭冰卿妈妈脸色不好,虽然只是个未成年的小姑娘,但到底是大舅头一回托付家里头办的事儿,看婆婆亲自给这孩子接风就知道多么重视。
这会儿冰燕说话这么给人难堪,那不是等于在下婆婆的面子吗
她可是深知婆婆的脾气,越不吭声,就是越窝火。
二弟妹完全不约束的态度,也着实气人。冰燕的脾气就是她给骄纵的
“大伯母,我就是看不惯有人装腔作势啊不懂就是不懂,何必嘴硬抱歉,我太直率了。”
谭冰燕顶嘴的话倒是一套一套的,可见平时没少这样,是个惯犯。
要不是场合不对,罗顽顽都差点笑了。这叫直率可能她对直率有什么误解吧
“谭奶奶,既然这位姐姐说我不懂装懂,那我就班门弄斧一下,说一说这汤里的乾坤有什么说得不对的地方,还请您海涵。”
罗顽顽不理谭冰燕的挑衅,转而恭敬地请示谭令容。
毕竟谭家菜的不少经典菜色,都是以谭家汤为基础的,可以说谭家汤是谭家菜的灵魂所在。
她把要是把秘诀一一道破,多少有些逾矩,所以罗顽顽打算粗略说一说,不能揉碎了细说。
否则。。不是相当于在魔术师面前说穿魔术的门子了嘛
罗顽顽的反应倒是让谭令容眼睛一亮,看她一脸认真的样子不似开玩笑,谭令容也就点点头应了。
“但说无妨,我既打算收你做徒弟,你早晚也会知道谭家菜的奥妙。就当做是你拜师前的小测试吧。”
谭令容没想到这个小丫头倒是有些胆识,因为时间仓促,她得到的资料也只是说这孩子的身世以及她养父是个厨子。倒没提她在厨艺方面有什么天赋。
本想着就收徒弟当个幌子罢了,现在看来,小丫头或许真有两下子
抱着观望的态度,谭令容允了,且听听她如何说。
“别的不说,我就说说这汤里头的用料吧。柴鸡、整鸭、干贝、火腿是熬汤的主要原料。火腿提香,干贝提鲜,慢火细吊超过十个钟头。把料都熬化在汤里,再用鸡腻子吸附油脂吊出清汤,才做得了这道清汤燕窝里的清汤。您家的功夫菜,称得上是这个。”罗顽顽细细说了一下清汤的做法,末了冲谭令容竖了个大拇指。
“不过我先说到这儿,这道燕窝我再不吃可就冷掉,失了风味,那就太暴殄天物了。”
正儿八经说完,罗顽顽还皮了一下,当真拿起调羹旁若无人地吃了起来。
她现在的体质,对越名贵美味的食物越没抵抗力,她可是强撑着说完那一套,想吃的冲动已经按捺不住了。
只顾低头吃东西的罗顽顽,并没有去注意其他人的反应。反正谭冰燕是不说话了,而谭令容则用探究的眼神看向她。
“二姐,你这下该闭嘴了吧我