这种茄子肉质细嫩，口感更好。怎么辨别不老不嫩呢？就是用指甲稍微掐一下茄子皮，很容易就掐进去就是嫩茄子。当然，这种方法比较笨，适合没有经验的小白。菜市场老手就用不着我教了。另外我友情提示哈，您可千万别挨个儿掐，掐完了不买，菜摊儿老板骂你我可不负责！”

也不知道是不是找到感觉了，罗顽顽一边说一边做，语言幽默风趣，惹得扛摄像机的大哥都抿嘴偷笑。

“哈哈，咱们罗小姐可太有意思了。观众朋友们，您可千万记着罗小姐的忠告呀。”

刘毅维自然非常兴奋罗顽顽的表现了，在节目里教观众朋友们做简单易上手的菜，过程还十分有趣不枯燥，他预感这期节目的收视率说不定能让《美食天下》缓一口气儿。

“那咱们继续哈，茄子切成三厘米长，半厘米厚的长条片儿。您要是不知道三厘米多长，就拿您手指头比量一下，差不多食指的两个指节这么长就差不多了。当然，依旧友情提醒，千万别切了手。”

罗顽顽一边讲解一边比划，顺便把她已经切好的茄子装盆撒盐。

“撒盐的作用是稍微把茄子里的水分杀出来一点儿，回头炒的时候口感会更好。茄子我们先让它一边儿凉快一会儿，来剁一点肉末儿，就一丢丢就够，肉多了腻。”

罗顽顽取过一块瘦肉，打算剁一点肉末炒茄子用。

刘毅维适时跟上，问道“罗小姐，一丢丢是多少啊？”

显然已经掌握了罗顽顽的讲解的套路了，很期待她对一丢丢的定义。

罗顽顽看了他一眼，把手里的肉拎起来往脸上比了比。

“看到没？有我脸蛋儿的一半这么大一块足够了。这是两个茄子需要的肉量。要是四个茄子您就加倍。当然如果您家就这么一小块儿肉，以上我说的您可以忽略不计。多少都是它了，您说是不是？”

罗顽顽滔滔不绝地讲，刘毅维津津有味的听，连旁边打鸡蛋的阿嘟老师也忍不住凑近了一点，听得手上打蛋的动作都变缓了。

“谁说不是呢！”

末了，阿嘟老师还给罗顽顽搭了个腔儿。

“那我接着说哈，肉末剁好，咱就起油锅，先把肉末煸熟。这里我要针对厨房小白来个友情提示。炒菜的时候千万别着急，等锅烧热了再倒油，接着稍微等一下就下东西。千万别等着把油烧得冒烟，那样对身体不好。”

罗顽顽一边说，一边把肉末倒进锅里煸炒，只加了一点料酒，就出锅了。

“尽量把肉末都盛干净，刷锅咱就省了。再就着热锅倒油，这次油稍微多一点儿，茄子吃油。油热放咱切好的葱蒜和茄子，略微翻炒两下，关小火。不用勤着翻，把茄子煸熟。您看这面儿差不多了，就略微翻动一下。等茄子都蔫儿了，开大火，把咱刚煸熟的肉末加进去，再加入酱油。酱油要多加点，咱们这个菜量，酱油加四汤匙。”

罗顽顽动作不停，嘴上也不停，半点都不结巴，解说得像事先排练过一样。

但是刘毅维和阿嘟老师以及现场的其他人都知道，完全是临场发挥，根本没有排练过。