第426章 鱼皮?(2 / 2)

以后侯小毛回去了,丁成灰和秦月做菜不大行,她必须要有一个得力的助手。

王志“……”

安茵茵说的也有道理,但他是真的很紧张啊!

王志深吸了一口气,然后将已经腌制好的草鱼块取出擦干水分再在表面拍上一层面粉,随后放入烧热油的锅内,煎至两面焦黄捞出备用。

锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽和糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁便做好了。

安茵茵微微弯身闻了闻,“王志,做的不错,继续努力!”

得到了安茵茵的夸赞,王志心里别提多开心了,“茵茵姐,我会努力的!”

侯小毛自然也明白安茵茵的意思,她这是在培养助手,王志这个人虽说年纪比他小了几岁,接受能力也比较差,但除此之外都挺好的,再加上之前的不离不弃,安茵茵选择他是必然的。

最后一道菜的步骤过于繁琐,所以安茵茵打算亲自来,“毛毛,王志,你们将草鱼处理一下,将鱼去鳞去腮去内脏以及腹部的黑膜来去腥,清洗干净后用刀把鱼表面的粘液刮干净,否则一会儿我可能会切到手。”

“好!”

两个大男人的动作很快,没一会儿便弄出了两条已经清理干净的草鱼。

安茵茵在头尾处各切一刀,然后把双面的鱼线都抽出来,再把鱼头切下来,一只手用干抹布压住鱼身,另一只手用刀贴着鱼脊骨将两侧的鱼肉片下来,随后将鱼肉皮朝下放在菜板上,再用刀将鱼腹部的所有鱼骨削下来,这样就留下了一块完整的鱼肉了。

“毛毛哥,你知道安茵茵在做什么吗?”王志盯着那块鱼肉问着侯小毛。

侯小毛摇了摇头,“我也不知道她在做什么,她不让咱们动手估计这道菜应该不一般,先看看。”

安茵茵放下菜刀深吸了一口气,然后又擦了擦手才继续切鱼。

一旦切坏就要换一条鱼,她一定要谨慎谨慎再谨慎!

安茵茵将刀倾斜,从鱼尾部开始,片成三毫升左右厚的鱼片,在切前几片的时候鱼皮部分一定不要切断,切第六片时,再将鱼皮切断。

将切好的片叠整齐,切条,鱼皮的部分还是不要切断,然后按照这样的刀法,把所有的鱼肉切完。