第166章 本帮葱油(第二更送上)(2 / 2)

烹煮人生 旁墨 2265 字 2021-12-07

冯识辛一听赶紧说:“季爷爷,我和小怡怡是早有婚约啊,悦梦妹妹是我的妹妹,和若若、婉婉一样的。”

傅悦梦闻言神情是略有些失落,但是她也马上笑着说:“对,我是冯哥哥的妹妹啊,因为苏妈妈是我干妈的。”

季鹏程看了看傅悦梦,又看了看脸上隐约有那么点小得意的沈甘怡。

他对这份关系还是看得出门道,不过他也没有去点破。

“好,既然四个囡囡都开口了,那就收下你这个徒弟吧,今天呢,不算很正式,不过也当你拜师了,等之后有机会的话,再正式拜师,当然是要问过你的姥爷和父亲才行。”

冯识辛又是恭恭敬敬地说:“是师父。”

季鹏程也是上前把冯识辛给扶起来。

“好了,师也拜过,那么接下来我便把我的葱油熬制方法教给你。”

季鹏程的葱油熬制方式,确实是有些与众不同的。

他不单单只是用小香葱,还需要加入京葱和红葱头以及姜片。

并且熬制葱油分成三次下葱熬制。

首先第一次是把京葱下入油锅,等到京葱水分被炸出一些,再下入姜片和小香葱的葱白部分。

这是第一遍的熬制,要等到把锅里的葱全部熬制有些焦褐色。

但是又不能把葱给彻底炸焦了。

然后把锅里的东西全部捞出去。

季鹏程嘱咐说:“这些捞出来的东西不要扔掉,可以在之后去熬制复合酱油的时候用上,或者是用热水泡一下,激出香味来,然后再去做菜。”

第一遍熬制过后,再次让油温升高,一定要把油烧到手掌放在锅上,会有那种热力顶手的感觉。

然后再次下入京葱、姜、小香葱的葱白,这一次再把红葱头也下入锅中。

“依旧还是和之前一样,把这些都炸到焦褐色,然后也是全部捞出去,和之前的料放在一起,之后都可以用来熬制复合酱油。”

到了这里,葱油已经是香味浓郁,整个后厨里都弥漫着炸葱的香味。

季鹏程又一次把油温烧热后,把之前最后剩下的小香葱的葱青拿过来说:“这是最后一步,便是要下入这些葱青,把最后的葱香味融入其中。”

这次同样是把葱青炸到微微焦褐色,并且捞出来的时候,每一根小葱都会是那种有些酥脆的感觉。

完全熬制完成后,季鹏程关了火说:“这样便算是完成了葱油。”

这一刻,冯识辛等人嗅着浓郁的葱香,脸上全都浮现出不可思议的神情。

必须要承认,经过季鹏程这样三步熬制出的葱油,真的是香味扑鼻,那种葱香真的是非常特别,味道也是真的很诱人。