第四十二章 有人点了大菜(2 / 3)

百年官膳 蓝盔之恋 3256 字 2021-12-12

小九子接过了伙计拿的菜谱,亲自过来招待付老爷子。

老爷子一抬手,他懂事地递过来湿毛巾,老头趾高气昂地说:

“用膳前净手,这是宫里规矩呢,祖上在东北奉天入关前留下的规矩,咱是皇族,得遵古训,那个,今天吃……”

前面的话说的冠冕堂皇,满嘴皇上圣意什么的,说到了吃,依旧很有谱。

先是喝了清茶,吃着茶点,把核桃壳摆在桌子上,整整齐齐,就等着跑堂的拿走。

这老一处饭菜上乘,还有特色,但也并非整个哈尔滨就他家最好。

老头隔三差五来,有人说付英儒去别人家没这么好的待遇,邓弘毅向来尊重他,给他王爷的待遇。

也有人说他坏话,什么狗屁王爷,家里连仆人都没有,两件袍子换着穿,一年四季都这样。

要是等到天热的要命,他老人家很少出门,说是在家喝冰镇甜水,避暑。

好在哈尔滨夏天酷暑时间短,就像给他早就准备好了一块遮羞布。

这回,他提出来要吃全猪宴。

随口找出一个满清王朝膳食上的习俗,就交代上了。

周安气不过,给小九子使了好几个眼色。

眼见老头提出了苛刻的想法,本来不该同意的,小九子通过这件事想着另外一件事。

“您老放心吧,全猪宴咱开始准备,三天后,您过来就行。”小九子痛快地答应了下来。

照例,付老爷子点了两荤两素,一碗神汤,一壶小酒。

今天厨子给他做了颇有特色的焦炒肉片。

老头眼见肉片色泽有点微妙变化,闻了闻,慢慢抬起头来说:

“少掌柜,旧时王谢堂前燕啊,咱宫廷的上等菜肴,弄到了世俗间,咱不能没了规矩,今儿真的给你们讲讲规矩了……”

厨子在后厨听他说话不中听,一派腐朽相,烦着呢,用前几天的剩肉给他做了起来。

没想到付英儒竟然吃起来了。

小九子硬着头皮坐在他跟前,耐心听他教训。

这一点,邓弘毅很赞成。

挑剔的食客多了去了,付英儒毕竟是有王爷头衔的人,再说人家说的有些道理,自然支持手下的人虚心接受批评。

这老头对于烹饪多少懂点,更多的是吹嘘皇宫的事,小九子满肚子烹调点子,不过什么都没说,不停地点头称赞。

说来说去,付王爷积攒的一肚子怨气差不多都说出来了,言外之意是老都一处的美食质量下滑。

要不是小九子忙着研究过几天招待的事,他来了会亲自下厨,然后自己端上来,再给他请个安,给足了面子,就不会今天这事了。

这种事也是难免的,老板要尊重这个腐朽的老头,老头坏毛病不少,弄的厨子不想伺候他。

连哄带陪着笑脸,小九子还答应了明早就做全猪宴,请老头中午来品鉴。

打发走了老头,眼见众人目光异样,小九子老道地解释说:

“马科长过几天来,咱得有点态度,尽管付王爷提出来了,双方咱都给面子,材料还不浪费,再说冬天太冷,是时候来一场全猪宴了。”

这话说的实在,要单是自己做主杀头猪,弄了全猪宴,东家难免要责怪他浪费,不懂节俭。

这不是正商量过几天马科长要来嘛,这么做也算是缓解了酒楼的难题。

周安带着伙计去乡下采购上等的肥猪,找三年以上的,重量在四五百斤的。

小九子告诉他,去南郊亨通大车店西面找。

那地方他一直关注着,听说西山有个百草谷,大冬天也有温泉水流下,泉水甘甜清澈,旁边村落不少,土地肥沃,去农家问问,找这里的好猪。

这天晚上,他们早早地打了烊,聚在灯下,围坐在一起,