海六卤牛肉的一个正宗做法。

只要掌握好，其中的三个步骤，牛肉软烂好吃，而且还不发柴。

这样的牛肉更加方便家里的老人和小孩吃。

徐芝芝特别喜欢用牛腱子肉卤煮，筋肉相间、肉质紧实，好吃更有嚼头。

但是，这次的牛腱子肉全部烤牛肉干了。

等快过年的时候，再去猎一些野牛回来，卤给家里人过年吃。

但不妨碍徐芝芝现在教海六卤剩余的牛肉。

她喊海六几个过来，把准备好的牛肉和配料。

大葱几根，生姜几块，花椒粒几勺，八角几个，桂皮几块，香叶几片，陈皮几片，丁香几粒，小茴香几勺，老抽，冰糖半斤。

牛肉别直接焯水，事先放入清水中浸泡，将近半天的时间，半个时辰记得要换一次水。

将牛肉的血水完全泡出，便可大大减轻其中的腥味。

直到浸泡到水变得清澈，就可以捞出。

焯水的时候记得用冷水。

煮的时候需要将杂质和浮沫完全煮出，这样卤牛肉吃着口感才会更加好。

焯水之后再用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上葱段和姜片、少许料酒焯水，待锅开后继续煮，看到锅面的浮沫，撇干净。

倒入准备好的配料一直煮到用筷子插得进去就停火。

这个时候卤牛肉就大功告成了，香飘十里闻之口水直流。

闻到香味，徐清带着几个少年走了进来：“主子，是不是可以吃了。”

“嗯！可以吃了，你们吃饱就去送牛肉干。”

“主子，我们已经送一千斤放在那个地方了。”

“那就好，那么你们现在吃吧，海六等下准备一百斤牛肉干，一大碗卤牛肉送去徐家。”

徐芝芝接着又说：“吃饱之后，再把那一大锅捞出来，放个大木桶里，我等下忙完带着去交货。”

“好的。”海六赶紧找一个干净的木桶。

他们这里木盆，木桶多的很，好几个人都会做。

徐清吃着美味的卤牛肉说：“主子，这也太好吃了。”

“夫人，真是好吃，我们过年要吃卤牛肉。”清一一边吃一边说。

“可以，到时等徐明他们回来了，再去那个造里面猎一些野牛。”

徐芝芝之前就是这么想的，所以就顺便交代他们。

“你们，就不要私自前往那里，明白吗？”

“属下明白，一定不会私自前去的。”

少年们也知道自己的本事，奈何不了野牛。

上次，要不是夫人在，他们几个不但猎不到野牛，还会受伤的。

哪里会有这么香喷喷的卤牛肉吃呀。

还有前天的牛肉干，真是美味得很。

徐芝芝说：“徐清你们吃饱了就跟我一起干活。”