到的第一条鱼很是满意。

东星斑，鮨科鳃棘鲈属的一种鱼类。

东星斑颜色鲜艳，很适合饲养在凶猛鱼的混养缸。

石斑是很凶猛的掠食者，会吞掉任何它能吞掉的鱼。

也会吃掉观赏用的虾及其他甲壳类动物。

不像炮弹鱼，石斑鱼会整个吞下猎物而不是咬食。

不会骚扰它们吞不下去的鱼，可以和其他品种的石斑鱼混养，但会和其他星斑打架。

食物包括各种海鱼、鱿鱼、贝类及虾。

需要经常提供一些活食，足够的营养能保持它的色彩。

石斑的种类繁多。

最关键的是……非常好吃。

算是珍品美味了。

东星斑的色泽分蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。

蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，这种三斤重的东星斑在市场上的价格是每公斤三四百元左右，餐厅则远高于此价。

当然和东星斑相混肴的还有一种类似的鱼，而这种尾纹九棘鲈体长椭圆形，侧扁，体呈深红色至红褐色，后方较暗。

头部具许多细小橘红色点及不规则之红褐色斑驳。

体侧有时具细小淡斑及6条不显著的不规则横带。

另外，它的背鳍及臀鳍软条部具许多细小橘红色点及鳍膜具橘色缘。

腹鳍橘红色且具蓝色缘。

所以和东星斑的体态略有不同。

尾纹九棘鲈为中小型石斑鱼，不是主要经济性鱼种，一般以拖网或船钓捕获。

食用及观赏兼具，以煮汤食之，味道也不错。

至于东星斑也是有等级之分的。

一等品：通体淡红，或红色斑块，称为红东。

二等品：红中带黑，色泽较暗，称为澳东。

三等品：略带粉色，叫做养东。

四等品：通体黑色或黑色斑块，叫做黑东。

林深鹿看着船上钓上来的在这条东星斑，明显是一等品。

当然东星斑真的是太好吃了。

东星斑肉质洁白，无论是清蒸、刺身、堂灼还是焖煮，做出来的菜都非常味道都特别鲜美。

一般为了保留营养成分和绝佳口感，清蒸是最好的烹饪方式。

林深鹿不知道这船上能否支持清蒸。

如果不行做刺身也是非常好吃的。

林深鹿真的是想大展身手。

用自己的手法去做一条美味的东星斑。

鱼从肚边开半，开到中间身子骨刀敲开。

然后在每边再斜着刀开片，刀功开得好蒸出来的鱼身肉片会飞竖起来。

锅内放油1000克大火烧至160c，然后放入上浆后的东星斑，改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。

先在盘子里摆上葱丝、姜丝、小葱白丝，再把煮好的鱼骨架块摆在它们上面，之后把烫好的鱼肉片铺到鱼骨架块上，然后将豉油酱汁淋到鱼肉片上，随后再把葱花均匀地撒上去。

当然清蒸也是最好的烹饪方式。

清蒸做法，将鱼洗净后放入盘中，盘底垫葱姜段。

然后上蒸锅大火蒸8到10分钟。

然后取出来，鱼上面放上葱姜丝，烧点滚烫的热油刺啦刺啦的浇下去，再往盘子里加点蒸鱼豉油。

淀粉加适量清水和老抽拌匀成勾芡汁备用。

锅内放油烧热，加部分姜片、葱头丝和蒜头爆香。

放入鱼块煎香。

加入水，过鱼身，加入食材，盖锅炖15分钟左右，下调味最后加点点缀，如果没有胡椒，可以加个辣椒下去，提高鱼汤的层次。

净锅