以前在上学的时候吃过不少，而且大概的做法他也清楚。

北方的面食和南方还是有一定差别的。

就拿重庆小面相比，重庆小面所用到的面条是碱水面，但是老bj炸酱面却不是。

虽然陈年自己没有做过，但当初他在和妙妙巫讨论做重庆小面的时候确实有聊到过这方面。

老bj炸酱面和重庆小面还有不同的一点就在于，老bj炸酱面其实没有一个特别的标准，家家户户做出来的炸酱面可能味道都不一样，而且每一家都有自己的独门配方。

因此谁也不敢说自己家的就是正宗的，但这玩意儿就是只要吃着好吃就行了。

一边想着，陈年一边准备开始和面。

同样都是放水放面去活，但炸酱面还是稍有些讲究的，在和面之前陈年先准备了一些水，然后打了几个鸡蛋在碗里，搅拌均匀后倒入水中。

在水中放一些盐进去，再将这碗水搅拌均匀，倒入面盆之中。

面盆里面已经放好了面。

一边往里倒，陈年一边搅拌。

分多次的倒入其中，他可不想活出来的面里面还接着团儿。