“认得啊，把子肉，这有什么不认识的，你就看这大肉片子，再看看上面捆的绳儿，还有这颜色，这不就是把子肉？”大爷说道。

陈年这时才反应过来，大爷的口音好像确实是山东那边的，刚才自己都没有注意。

如果大爷是山东人的话，那就能够理解了。

“大爷，要不你尝尝这把子肉做的怎么样？如果有不行的地方你尽管说，有批评才能有进步，对于我们干厨子的来说，做菜也得不断的改进。”

可大爷却十分客气的点了点头：“那能有什么问题，你这个肉光是看起来就很正宗了。”

在客套之中，陈年得知大爷的名字叫做林明徐，和当初在虎门销烟的林则徐的名字就差了一个字。

在聊天的时候陈年发现大爷的性格特别好，而且也有着明显的山东人有的豪爽。

笑容时常挂在嘴边上。

两人聊着天儿，大爷的眼睛不自觉的便看向了碗中的把子肉。

原本他确实是想找点吃的，毕竟这大晚上的他回去再做，再怎么说也不太早了。

就这样，他来到了红红饭店门口，他当时知道这里每天白天的时候，不管中午还是晚上都有很多人在门口排队。

他以前从来都没有在这边吃过，正好路过，不禁好奇的往里面瞅了瞅。

但谁知道就是这么一看，让他此刻便已经坐在了这里。

不禁看着碗中的把子肉，作为一个地地道道的老山东人，把子肉他自然是相当熟悉的。

但别的不说，就单说陈年做出来的把子肉的品相就相当完美。

浓油赤酱的颜色格外勾人食欲，五花三层的构造表明做这道菜的厨师在选料上也相当讲究，肉上面酱红的光泽在饭店内的灯光之下尤其明显。

还有那早已被煮的颜色发生的鸡蛋，此刻正敞开胸怀，咧着嘴，似乎在向人发出邀请。

至于那已经浸满了汤汁的面筋此刻看起来饱满无比，只需用筷子轻轻在上面一夹，便有源源不断的油汤从里面冒出来，然后顺着外壁流下，流入米饭当中。

夹起一块把子肉来，张嘴一口咬下去。

首先触及到的便是那焦弹的猪皮，在锅内进行卤制之后，水分蒸发掉绝大部分，但在经过长时间的炖煮，里面又浸满了汤汁。

猪皮中满满的胶原蛋白在这一刻尽显，那是一种富有弹性的抗拒，但又宛若欲拒还迎。

其次便是那肥瘦相间的肉块被炖的软烂，这一口下去几乎感觉不到肥肉的存在，瘦肉也被炖的松松软软，满满的汤汁在这牙齿的压迫之下从肉里行间溢了出来。

鲜香的酱汁触及到舌尖，让林明徐这饱经风霜见多识广的味蕾也不禁为之赞叹。

“好啊！”

林明徐在吃过一口之后不禁竖起了大拇指！

“你这肉在我们那儿也是饭店级别的了，要知道在我们那儿的席面上，不管是有钱人的席面还是穷人的席面，都得有这么一盘把子肉。

不过一般在俺们那儿以前可多专门卖把子肉的地方，那种店一边叫做干饭铺，什么冯家干饭铺，刘老二干饭铺，老牛干饭铺之类的，比这个肉还多，我们那会儿有钱了总得去干饭铺来一块儿把子肉，再要一碗米饭。

一块儿就行，那会儿可不敢多要，有时候饿了一大块肉能下三碗米饭，而且那个时候汤不要钱，感觉没滋味了就让店里再来一勺肉汤浇在米饭上，就跟这碗一样。”

这一口下去，似乎是打开了林大爷的话匣子。

“确实是这样，我师父那会儿也是这么跟我说的。”陈年不禁点了点头，想了想当初孙师傅确实也是这么告诉他的。

林大爷听陈年这话就知道陈年的师父大概也是那