时代的演变，到了三十年代的时候，有一对儿以制售凉拌肺片儿为业的夫妻拿了起来，而也就是在这个时候夫妻废片也就渐渐的变成了夫妻肺片。

可他们做着做着发现用肺来做口感并不是特别好，所以便将牛肺从夫妻肺片中拿了出去，也正是随着他们不断的改进，这道菜也越来越受欢迎，就像是当初的麻婆豆腐一样，很多干苦力活的脚夫、力工以及比较贫穷的学生都喜欢到这边去吃，因此他们的生意也越来越好。

再后来几经变迁，他们的店做得越来越大，甚至得到了当时的书法家赵蕴玉为他们亲笔提名的招牌。

随着业务不断扩大，他们还往里面加入了牛肉来提高档次，至于再往后，他们又增添了新产品牛肉面，这些且暂不多提。

但陈年知道这道菜以前至少是有牛肺的，只是后来因为口感的问题取消了而已。

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