宋三也痛快的给对方付了钱。
在屠户离开之后,宋三又吩咐道:「老婆子,你先去烧一大锅开水,回头我要用,儿子,你把家里的杀猪刀磨一磨,时间长了没有用,估计也都生锈了,不知道在哪儿放着,就让你娘给你找出来,我还得再出去买点儿别的东西。」
说完又从屋子里取了些钱出门去了。
陈年和许二妮则是各自开始分工操作。
当许二妮把那一把生锈的杀猪刀拿出来时,陈年都看呆了,这一把破伤风之刃要是砍在人身上,就算没有砍在要害部位,估计过不了多久也得凉凉。
随后他就弄了些水,开始磨起了刀来。
磨刀也是个技术活儿,得在磨刀石上面放水才行,这样才能把刀磨亮磨的锋利,否则的话干磨是很伤刀的。
像是肉屠夫那样,他们的刀由于经常用经常磨,所以特别锋利,再加上平常用油养着,因此看起来总是闪闪发亮,透着寒气。
当陈年磨好了刀,许二妮烧开了水之后,宋三又回来了,这一次他又提了大包小包,里面不用想装的肯定是各种要做卤肉的调味料。
他看了看陈年磨的刀:「还行。」
「爹,接下来要做什么?」
「接下来我得把这猪肉好好洗一洗,还得把每一个部分的肉分开,这也得好长一段时间,不过这个爹自己就能弄,你先出去卖豆腐,等你卖完回来再帮活。」
……
到了年关,豆腐卖的也比之前更快,以前陈年出去差不多一个时辰才能把豆腐卖完,这次出去还不到半个时辰推车上就光了。
就这他在回去的时候还是不断的有人问他豆腐还有没有。
一斤豆腐买回去不光能煮着吃,还能跟菜一起做成丸子,如果有家里打算过年吃的好一点,也会买些猪肉剁成馅放进去,这样一来味道就更香了。
但实在是能力有限,陈年每天也只能弄这么多豆腐来卖,如果主业做这个的话,他倒是可以不断的往出做新的。
可现在陈年只想赶快回去帮忙处理肉。
……
「回来的正好,我刚刚才把肉切完,有些肉上面还有猪毛,等一下爹教你怎么去。」
陈年点点头,到一旁洗好手之后就过来帮忙。
虽然现在依旧是寒冬,但干完活之后身上都是发热的。
一走进这些猪肉,陈年就闻到了浓浓的味道。
不光是生猪肉上带着的血腥味,还有没有阉过的猪肉身上本身就有的腥骚之味。
好在陈年天天在厨房里干活,所以对于这味道虽然有些排斥,但还是能操作得了的。
看着宋三将滚烫的开水浇在猪的身上,然后就用刀开始刮起了毛来,陈年也在一旁跟着照做。
许二妮则是不断的忙里忙外,帮着倒水,锅里的开水用完了,她还得再烧新的。
好不容易把猪毛都处理干净之后,时间也到了中午。
简单的吃了些东西后,他们又开始继续忙碌。
「爹,咱们明天还卖不卖杂碎汤?」
「卖呀,不过那些等到晚点的时候再说。」
陈年点点头。
「这猪肉本身就带着一股骚味儿,不过猪肉的骚味儿除了在肉里面之外,皮上也有很大一部分,所以在洗干净之后还得先用火烧一烧。」
这一部陈年也经常用到,毕竟红红饭店也是有红烧肉卖的,在做之前也得将猪皮放在热锅之中烫一烫才行。
把猪皮都烫过之后,宋三又继续一边做一边讲:「用水煮猪肉可以去腥,把里面的血沫都煮出来,但想要彻底去
除这味儿还是不够,得往里面加入香料才行,这些都是爹买回来的香料。」宋三一边说着一边把买回来的香料都分类摆开。
「不