不过陈年来这边主要还是谈和他们的合作的,在吃中午饭的时候他们就说好了,等晚上的时候先让陈年露一手,然后在明天中午和晚上穆杰和周济也分别会做几道菜。
毕竟嘴上说的再多,那也只能是理论,厨师这一行想要看一个人厉害不厉害,那还得从手底下见真章。
陈年对于展示能力这一环节根本不虚,且不说在现实中陈年去参加过比赛,拿过头名,也接过人均上万的大单子。
在梦境里,陈年也给很多有身份的人做过菜,在第一次进入文思豆腐所在的大夏王朝梦境空间的时候,陈年在杨痴情的如意楼里就见过很多大官,其中不乏布政使、巡抚之类的朝廷官员。
而且在第二次进入的时候也操持过户部侍郎的寿宴,而且在后来白金之星号上面的时候,也在霍师傅的手下给各国商界名流做过饭。
所以心理素质这一块陈年完全没有问题。
前段时间他还上了节目,出现在荧屏,也熟悉各种拍摄的流程。
因此他当场就答应了下来。
“那下午我们几个就等着陈老板的盛宴了。”
陈年点了点头。
吃过饭后陈年中午回去睡了一会儿,之后就起来开始琢磨着要做哪几道菜。
他们一共有五个人,所以有七八道菜也就足够了,但这几道菜在选择上也非常重要,最好是能够融汇各家之所长。
除了展现自己的烹饪能力之外,陈年还得考虑到到时候去参加比赛是有着时间限制的,前后一共两个小时的时间,所以还不能选择那种太费工夫的菜。
思来想去,陈年在纸上写写画画,最终确定了八样菜品,基本上涵盖了各种食材,搭配也比较丰富一些,因为陈年这一次过去是以助手的身份,所以得把自己的能力展示的全面一些。
而且其中也不乏一些各菜系的名菜。
白汁鱼肚卷、雪山核桃酪、露酒盐焗鸡、鼎湖上素、翡翠虾仁、银丝羊肉丝、金丝蛋黄球以及一道家常菜……
确定好自己要做的这几道菜之后,陈年就联系了邹奇让他带自己去厨房里面看看,是否都有这些食材,如果哪一样没有的话,陈年这边也好及时更换其他菜。
邹奇则是拿着陈年列出来的清单,一样一样的去对,最后告诉陈年他要用的这些食材,他们的厨房里都有。
“那就好。”
听到这里陈年也就放心了。
虽然是晚上要吃饭,但食材现在就要开始准备了,邹奇在一旁表示可以帮忙,但陈年想了想,这七道菜如果要做的话,两个人也是紧紧张张的。
因为在做这些菜之前还得处理各种鱼类肉类,还有蔬菜以及甜品所要用到的食材。
不过在这样的大饭店里,各种食材准备的都很齐全,而且像是羊肉鸡肉这样的食材,其各个部位他们也都有备货,所以大多直接拿来用就行,这倒是让陈年省了一些功夫。
等到把这些菜大致都处理好后,陈年也开始准备做菜了。
而此时周济、穆杰都已经来到了厨房之内,既然是他们内部自己互相探底,那也没必要像客人一样坐在包间里等着。
与其那样,反倒不如待在厨房里,出来一道菜吃一道,顺便还能看看陈年制作的过程。
以他们这样的辈分和厨艺也没谁会想着去偷师,主要还是看看陈年在做饭的时候,各项基本功是否扎实,还有了解一下陈年对于这些菜具体理解到了什么地步。
陈年首先要做的是一道川菜,但他并没有像邹奇要辣椒,因为他做的这是一道不辣的川菜。
白汁鱼肚卷。
之前食材已经经过了粗加工,但真正到了要做的时候,还得仔细的加工一下。
做这道菜要用到最重要的主料就是油发水鱼肚,只是这里提到的