备当天做当天卖，绝对不会让豆浆和热豆腐过夜。

所以必须一点钟就起来，用手摇磨浆机耐心地磨出豆浆，煮好之后，细细地过滤。

留一半豆浆，剩下的豆浆接着拿去做热豆腐。

做热豆腐稍微要费一番功夫。

先把豆浆冷却到八十多度，再往里面掺入用清水兑开的盐卤，多次搅动，混合均匀。

约莫半个小时左右，等它慢慢凝固好了，趁热放进木槽里，仔细地压实。

再等待半个小时，基本上豆腐就压成型，可以脱模了。

她买了很多屉子用来装豆腐，屉子比木槽轻很多，还可以摞起来，方便运输。

豆制品能做的花样太多了，豆腐脑、豆花、豆汁、豆皮、豆芽

可现在人手有限，摆早摊她也没有太多的经验，所以刚开始没有搞太多花样。

先把这两样卖熟练了，等有了丰富的经验，以后可以再慢慢地添新品。

清晨五点多，国棉厂门口稍显冷清，只有零星几个卖早餐的摊子陆陆续续地支了起来。

江芝莲摆了两个折叠小桌，十几个小马扎。

如果客人多，上不了桌的，就端着碗坐在小马扎上吃。

天气凉，端着碗能顺带着暖暖手，也蛮好。

“好久不见啊，我家的鱼酱都快吃完了，还不见你过来，最近发生什么事儿了吗”

江芝莲正在整理碗筷，听到声音抬起头，看到是老熟人唐小龙。

他们算是不打不相识了，见到还有一份别样的亲切。

“之前家里出点小事，现在都解决了。”江芝莲关心地问道“唐爷爷挺好的啊”

唐小龙吸吸鼻子“好着呢，身体倍儿棒，比我都精神。”

寒暄完，江芝莲指了指自己的摊子，“吃点啊我请客”

“都有啥”唐小龙玩笑道“大早上我可不想就着鱼酱喝北风。”

“我现在不做鱼酱了。”江芝莲掀开盖子，“有豆浆和热豆腐，吃吗”

唐小龙找了个桌子坐下来，“来碗热豆腐吧”

江芝莲一边切豆腐，一边问道“加什么调料有葱蒜、胡椒、辣椒、香椿、蒜苗。”

“除了胡椒和大蒜，其他都加点。”唐小龙打了个硕大的呵欠，他搓了搓脸，强打精神。

江芝莲把调好味道的热豆腐端过去，看他一脸疲惫，便笑着问道“刚下夜班”

“嗯有个机器出了问题，已经熬了两个晚上。实在顶不住了，得回家补个觉。”唐小龙拿起勺子挖了一大块豆腐塞进嘴巴里，瞬间唾液疯狂分泌，整个人都清醒了不少。

“你这不是热豆腐吧”

“啊”江芝莲笑了，“不是热豆腐，那是什么”

唐小龙认真地想了想，连吃了好几大口，也没找到一个合适的形容词，“讲不出来，我就没吃到过这么有嚼头、这么有弹性的豆腐。还有这个调料也是，配得也太好吃了吧简直让人上瘾”

“好吃就行，再来一块”江芝莲很大方，见他累成这狗样了，不等他应答，就又给他添了一碗。

唐小龙不客气地吃了起来，“你天天来吗”

江芝莲仰头看了眼渐亮的天色，“卖得好就天天来呗。”

唐小龙“这口感，这味道，吃过的人肯定天天都会来的，到时候估计不抢都吃不到。”

江芝莲哈哈一笑，“你说得也太夸张了，热豆腐而已，不至于”

唐小龙一点都没夸张，他在国棉厂工作好几年了，这附近的摊子他吃了个遍。都有啥口味的食物，什么样的食物会受到欢迎，他清楚得很。

这个热豆腐绝对会受到疯抢。

果不其然，第一天江芝莲的豆浆