第178章 新菜研发的讨论(1 / 2)

烹煮人生 旁墨 2426 字 2021-12-17

冯识辛是个说干就干的人,在晚上打烊过后,他跟家人一起把餐馆收拾一番,立刻便开始着手准备研究菜品。

不过他没有先进入后厨去,而是先在餐馆里坐下来,跟大家一起进行讨论。

讨论的时候,甚至还接通了远在家里父亲的视频,把父亲叫上一起讨论。

冯识辛自然是首先开口说:“既然挑战划定是本帮菜,所以主要还是要做本帮菜才行,原料方面到时候可能会需要小怡怡家里帮忙,毕竟有些原料我们未必能够买到最好的。”

沈甘怡马上答应:“好的呢,我会跟我爷爷说一声,让他帮忙推荐合适的供应商。”

视频那边冯远帆说:“要不然就直接点,把整个餐馆的原料都换掉,你们也不用每天早起去采购了,这样也能省事不少。”

冯识辛马上说:“是这样啊,等那场比赛结束后,整个餐馆都需要进行改进,原料也是首先需要重新找供货商的,不然我和小怡怡没办法去参加那个全球餐厅比赛的,原料很关键。”

这个时候季鹏程说:“如果那样的话,成本会增加不少,价格肯定也是要相应提升,会对周边的老食客很不友好。”

季鹏程说的问题,确实也是不得不考虑,这也是让冯识辛有些犹豫。

而此时,沈甘怡说:“我觉得可以这样,我们可以做一份问卷调查,让老餐馆的老食客们填写一下,然后根据老食客的反馈,我们再去确定是不是要进行原料供应上的调整。”

说到这里,沈甘怡又说:“而且,我觉得通过我爷爷直接联系供应商,没有中间环节加价的话,应该价格也不会很高的。”

听了沈甘怡的办法,季鹏程也是答应了:“好,我们先进行问卷调查。”

冯诗若忍不住开口说:“哥哥,你不是说要讨论新菜吗?”

冯诗婉也问:“对呀,为什么还没有讨论新菜?”

冯识辛笑着说:“是要讨论啊,不过呢,我们要先确定方向嘛,首先必须要本帮菜,其次原料方面我们要选好,最后就是要讨论具体做什么菜?要具有本帮菜的代表,同时还需要有特色。”

冯诗若说:“那就是红烧肉呀,肉肉很好吃的。”

冯诗婉说:“不对不对,还有那个红烧鸡块也好吃。”

沈甘怡想了想说:“其实提起本帮菜,应该大家想到的都是浓油赤酱,然后就是甜了吧?所以从广为流传来说,那肯定就是红烧肉,还有草头圈子之类,但是要说代表,肯定是扣三丝了。”

冯远帆说:“你们说的这些都可以代表本帮菜,但是既然是要比厨,就不能单纯去做这些菜。”

冯识辛同意父亲的意见:“这些传统的菜,不能够拿来比厨的,因为实在是太常见,比厨肯定是要在原有基础上创新,才能够赢得比厨。”

苏若婉说:“这么短时间里,你要创新一道菜,恐怕不容易吧?”

冯远帆说:“确实不容易,但还是要去想。”

冯诗若突然说:“那可以在红烧肉里面加东西呀。”

冯诗婉赶紧说:“若若,加东西那也还是红烧肉嘛。”

大家讨论了一阵,还真的是有些无从下手,一时之间有点找不到合适的方向,因为想要创出一道菜实在是比较难。

而此时,冯识辛低着头在自己念叨着,似乎捕捉到了一点信息。

本帮菜的关键,为人们所熟知的点,那就是“浓油赤酱”。

剩下无论是扣三丝也好,还是其他的一些菜,可能都不会给人很直观的印象。

冯识辛口中便念叨着:“浓油赤酱?红烧肉?草头圈子?鸡块……”

这么念叨的时候,冯识辛隐隐约约有了那么一点点的想法。

既然本帮菜给人印象是浓油赤酱,那么索性就做一个浓油赤酱的