林安用刷子很快的在烤架上的铁网上刷上一层油防止肉串黏连在烤架上。

然后就是今天预热的主要用意，控制火候。林安各种不同的肉串放在烤架上进行烤制，不停的翻转着肉串，心里记录者不同烤串烤熟的温度，腌制的肉串更加容易烤熟，像五花肉等食材则相对来说烤制时间更加的久。但是林安反而更喜欢这些非腌制的肉串，因为可以很清楚的看到烤熟的焦褐感。

待到肉串开始滋啦冒油，林安开始对这些肉串进行调味，有些撒上干料，有些涂上来辣椒油。

涂完调料的肉串，林安没有立刻取下来放进烤盘，而是继续在烤炉上烤制一会之后才拿下来放在烤盘上。

当林安将烤串取下来时，几声稚嫩的小孩子的声音响了起来。

“叔叔，这些烤串多少钱啊？”几个小朋友眼馋的看着林安面前的烤串。

林安看着这些小孩，不知怎么的想到了依然，考虑到这几串也是试着去做也需要几个客人去品尝点评一下，便开口道：“这几个小串不要钱，但是呢，如果你们吃了之后，要告诉叔叔这些烤串味道怎么样，哪些咸了，那些淡了。”

“小朋友为了吃到烤串，连连点头同意。

于是林安便将刚刚烤好的几串肉串递给了小朋友。

几个小孩子吃的很快，但是林安很快发现小朋友再吃到肉串的最下端时，脸色变得有些奇怪。

“小朋友，肉串的最后一块肉是没有味道还是怎么了？我看你们脸色怪怪的。”

“叔叔，最后一块肉不熟。”一个穿花裙子的小女孩率先开口。

“林安听了脸色直接变了，赶忙开口道：生的就不要吃，赶紧吐出来。”林安赶紧让几个孩子不要咬最后一块肉，示意已经吃在嘴里的赶紧吐出来。

几个小孩子连忙吐了出来。林安看每个孩子都将最后一块肉吐了或扔掉才放下心来。

“幸亏有孩子帮忙，不然要是真开始卖了才发现这个问题，怕不是我要被工商罚死。”林安擦了擦冒出的冷汗。

“肉串还有哪里不好吃的吗？”林安赶紧继续问道。

“那些红红的肉，味道好咸啊。不如白白的肉肉好吃。”一个年龄稍小的男孩子开口道。

林安想了一会才反应过来，小孩子说的是腌制肉味道太咸了。“看样子骨肉相连这类肉串，盐需要少放。”林安暗自想到。

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看着几个孩子已经吃完了手里肉串，林安便有问到，“你们还想要吃蔬菜吗？”

几个小朋友点了点头。于是林安便去冰箱里取出几个藕串，豆腐串等，放在炉子上开始烤制。

在烤素菜时，林安也开始思考为什么最后一口的肉会是生的。很快，林安便反应了过来，由于炉火比较旺盛，林安在烤肉串的时，竹签并没有推的很靠近炉火中央，导致最后一块肉没有充分的接触炭火导致夹生。而且由于是从冰柜里取出来，最后一块肉是经常是冰凉的口感，所以几个小朋友都吃不下最后一块肉。

林安很快就修改了烤串的方式，将食材尽可能的充分接触碳火。但是也许是因为林安走神的缘故，部分素菜串直接烤糊了。没办法，这些烤糊的串，林安只能自己吃了。而几个烤好的素串，林安依旧是分别使用干料和湿料，让几个小朋友吃，评价下更加喜欢哪一种。这一次，小朋友更喜欢干料，相对于辣椒油，干料的素串，味道会更香不油腻。

林安也是虚心接受了小朋友的评价，也“辣椒油里也许需要再加一点醋来解腻。”林安想着也是从小车里翻出了中午带下来的食醋，加了一些在辣椒油里。然后重新烤了几串素串，让小朋友重新评价。果然，再添加了一些食醋的辣椒油，果然没有之前那么油腻，获得小朋友的一致好评。