帝葡萄园的耕种、管理、采摘、酿造跟11世纪开始酿酒时都没有特别大的差别，这种对传统的传承与坚持才是让罗曼尼康帝葡萄酒保持一如既往的超高品质，被世人追捧的重要原因。

夏禹又俯首仔细看了看近五十年的老藤，查看了一下葡萄树的生长情况后，便返回酿造区。

在葡萄酒酿造厂区，则由安德烈诺布雷负责讲解。

平稳可控的温度，是让葡萄酒完美发酵的重要因素。

因此绝大多数的葡萄酒庄园的酒窖都在地下，罗曼尼康帝酒庄的也不例外。

在安德烈诺布雷的打开门之后，一股浓郁的酒香扑鼻而来，进入之后，夏禹发现整个酒窖中都弥漫着一股浓香，让人心神陶醉。

“老板，我们的葡萄酒酿造都是用精致的橡木桶，用的是当地的野生酵母，并不像一些酒庄那样使用商业酵母和恒温不锈钢发酵罐。”

“虽然我们这样会让工序更加繁琐，成本也更加高昂，但是只有这样，才能够保证我们的葡萄酒的品质。”

“这是因为我们种植的都是黑皮诺和霞多丽，橡木桶能够让葡萄酒中的成分融合紧密，这对于口感复杂、适宜陈年的霞多丽和黑皮诺等葡萄酒来说尤为重要。”

“并且橡木桶能够为葡萄酒增添香草、丁香、叶子、坚果、烘烤和焦糖的香气，橡木桶也是进行二次发酵的场所，这是恒温不锈钢发酵罐所无法比拟的”

安德烈诺布雷指着四周木架子上堆满的橡木桶，对夏禹介绍道。

夏禹走过去摸着一个橡木桶，看着桶底写着的一个时间，赫然是1981年9月21日。

夏禹看了看周围布满的酒桶，轻声询问道“老诺布雷，这里的都是去年酿造的吗？”

安德烈诺布雷摇摇头，指着身前的这两列橡木桶说道“不是的，只有这两列是去年酿造的葡萄酒，我们葡萄园每年的产量在两千五百公升左右，并不像那些大型酒庄有七八万公升的产量。”

然后又指向不远处的橡木桶说道“那两列是1980年9月28日采收酿造的。”

“最远的那两列则是1979年9月25日采收酿造的葡萄酒。”

“更远的时间的就没有了，因为橡木桶最多使用三年时间就会报废，所以1979年9月25日采收酿造的葡萄酒，我们会在3月份开始装瓶”

夏禹微微颔首，又对安德烈诺布雷说道“之前已经装瓶储藏的酒在哪里？带我过去看看。”

“好的，您请跟我来！”

说完，安德烈诺布雷带着夏禹沿着一条路左拐右拐，来到了一扇大木门前，打开之后他打开了储藏室的灯光。

顿时，储藏室的景象映入眼帘。

这是一条拱形的笔直通道，尽头似乎有个转角，犹如砖窑一般，在通道的两边，则是倾斜支撑的木质酒架，酒架上每一个位置，都摆放着一支葡萄酒，密密麻麻地犹如蜂巢一般，给人极强的视觉冲击力。

“老诺布雷，现在储藏库里还储藏着多少瓶葡萄酒？有各个年份的清单吗？”

近距离拿出一瓶葡萄酒，发现标注的是1964年，距今也有个十八年了，夏禹将葡萄酒重新放回去，感觉葡萄酒这么多，短时间也看不过来，因此直接向安德烈诺布雷询问道。

“有的，每一次出库进库都会做登记，这里面有一个专门的统计室，请跟我来！”

说完，安德烈诺布雷又带着夏禹走了一段路，来到了一间办公室里，拿出了一本巨大的皮质外壳的本子。

他将本子放在桌面上，翻开之后，对夏禹介绍道“老板，这里登记了每个年限的剩余葡萄酒的数量，目前储藏库里面年限最久的葡萄酒产自1754年，只剩下十一瓶！”

夏禹有些讶异地挑了挑眉，将视线看到表格的最上面一行。